Gibier Atelier
YAMABIKO

「ホジカ」とは、エゾシカ肉をホエーに漬けてから処理をした当工房のオリジナル商品です。 ホエーとは牛乳から乳脂肪分やカゼイン（乳たんぱく質の一種）を取り除いた液体のことで そのホエーに漬けることによって通常のお肉に比べ、ホエーの効果で臭みが減り肉質も柔らかい仕上がりになっています。

開封時にホエーの香りがほのかにしますが、品質には全く問題ありません。 また、加熱することによって気にならなくなり、ホエーの味もせず、柔らかく美味しい鹿肉を味わうことができます

通常の鹿肉は捕獲後に解体し、食肉用に加工したものを真空冷凍をしています。 ホジカは捕獲後に解体、ホエーに漬けてからの加工処理、その後真空冷凍をしています。 通常のお肉も勿論美味しいのですが、ホジカは美味しさは勿論のこと、臭みも減りお肉の柔らかさに断然違いがあります。 是非食べ比べてみてください。

必ず加熱調理をしてお召し上がりください。

ご使用される前に冷蔵庫でゆっくりと解凍してお召し上がりください。 常温で解凍しますと、ドリップが大量に流出してしまう原因になりますのでおすすめできません。 また、解凍後はなるべくお早めにお召し上がりください。

ご希望の方はご注文の際に備考欄にその旨をご記入いただければ対応させていただきます。 但し消費期限が「発送日から６日」と短くなりますので、商品ご到着後は必ず消費期限内にお召し上がりください。 また、捕獲の状況によってはご注文いただいてから発送までお時間をいただくことがありますので、予めご了承ください。

ご希望の方はご注文の際に備考欄にその旨をご記入いただければ、商品と同梱してお届けいたします。

配送上の不備、商品の不良があった場合のみ承ります。 代替商品をご用意できる場合は、当工房が送料負担にて交換させていただきます。 代替商品がご用意できない場合は、返金にて対応させていただきます。 商品ご到着後３日以内にお電話にてご連絡頂いた場合のみお受けいたします。 お客様のご都合による返品・交換は受け付けておりませんので、予めご了承ください。 詳しくはコチラよりご確認ください。